Hai sa bem impreuna – Mate!

Ultima mea obsesie inovativa din punct de vedere al bauturilor si mancarii, in incercarea mea de a gasi chestii ce-mi plac la nivel international este Mate.

Dupa ce am tinut aceasta obsesie la nivel de experiment in consumul meu zilnic timp de doua saptamani, am decis sa-l impartasesc cu voi si poate cand voi fi pe acasa, se vor gasi fani dornici sa incerce cu mine mate.

Din cate mi s-a spus, de catre prietena mea argentiniana, mate e un fel de bautura cu ritual specific, asemeni ceremoniei de ceai chinezesc, si isi are radacini in traditiile sud-americane. La fel cum la noi la tara mamaliga se prepara intr-un fel si se taie cu ata, si totul soiul asta de ritualizare, la fel e si cu mate.

Mate, mate, mate

Legenda spune ca intr-o zi Zeita Lunii si a Norilor a venit intr-o zi pe pamant sa-i viziteze pe Guarani, locuitori din american de sud, si ei in schimb de zeita au intalnit un jaguar. Si pe cand acest jaguar a vrut sa-i atace, un batran l-a infruntat si i-a salvat, in schimb Zeita i-a dat batranului un noi soi de planta din care el ar fi putut sa prepare „bautura prieteniei„.

Date tehnice

Mate e o bautura traditionala in Argentina, Uruguay, Paraguay, in unele parti de Brazilia, Bolivia, Chile, la fel Siria si Liban. I se mai spune chimarrao (portugheza) sau cimarron.

Este preparat din frunze de yerba-mate care e o specie de copac mereu verde, cu frunze de 7-11 cm, si inaltimea acestor copaci poate atinge pana la 15 m. Copacul e Ilex paraguariensis si a fost clasificat stiintific la finele sec XIX, de catre botanistul elvetian Moses Bertoni.

Nivelul de cofeina in mate, e cam de 2 ori mai inalt ca intr-un ceai obisnuit si jumate din o cafea obisnuita, adica este ceva intre acestea doua. La fel contine potasiu si magneziu.

Printre beneficiile la mate se numara:

• Ajuta la digestie
• Reduce tensiunea arteriala
• Combate insomnia
• Controleaza pofta de mancare, de aia mai este vazut ca o unealta impotriva obezitatii
• Relaxeaza
• Reduce stresul
• Tonifica sistemul nervos
• Ridica imunitatea

Ca si oricare obsesie are si el confuziile sale si chestii ce fac ca anumite lucruri sa nu fie perfecte. Deoarece s-au facut putine studii in ale mate, unele rezultate sunt contradictorii. Si anume unele studii zic ca reduce cancerul la plamani, esofag, cavitatea bucala, alte studii din contra ca anume mate ridica riscul de a capata astfel de cancer. Unii zic ca riscul e mare din cauza temperaturii la care e servit, deci aceluiasi risc se supun bautorii de ceai si cafea, altii din cauza cum sunt preparate frunzele pentru infuzie, si anume fumul cu care ele sunt uscate. Orice ar fi, cred ca aceste studii sunt facute din punct de vedere al concurentei, pentru ca in ultimii ani s-a observat o ridicare a popularitatii mate-ului printre bautorii de ceai si cafea (inclusiv eu).

De ce ai nevoie inainte sa-ti prepari mate-ul

Deci sa prepari un mate ai nevoie de urmatoarele ustensile:

• un vas traditional mic, numit calabazza. Practic asta e canuta de unde bei, doar ca nu are toarta si nu e asa incapatoare care cestile noastre de jumate de litru.
• un pai metalic, numit bombilla. Acesta are rol dublu, ajuta sa bei cu el, la fel e pe post si de filtru al infuziei. Bombillele traditionale sunt facute din argint.
• termos, pentru a avea mereu o sursa de apa calda
• yerba-mate, asta desi e si logic ca ai nevoie.

Pentru cei ce fac shopping online asta e un site foarte comod unde ai putea sa procure aceste ustensile. La fel livrarea in USA, s-a facut in 3 zile, deci recomand: Amigofoods

Cum il prepari

1. Umpli canuta pe jumate sau 3/4 cu yerba-mate.

2. Pui pana la un capat de canuta si de vreo 2-3 ori amesteci mate-ul, astfel incat anumite impuritati si colb sa-ti ramana pe palma

3. Incalzesti apa la 70-80 Celsius sau 160-180 F, nu trebuie sa fierbi apa, pentru ca in caz contrar arzi yerba

4. Pui bombilla in canuta pana la fund intr-o pozitie statornica

5. Adaugi zahar sau miere dupa gust, se poate de baut si fara.

6. Torni apa pe centru deasupra la bombilla asa incat sa atingi cat mai putina yerba posibila

7. Nu spala canuta cu sapun, pur si simplu dupa ce infuzia deja e folosita de vreo 10 ori, o arunci, clatesti canuta, si pui alta, daca folosesti sapun ar putea strica din gust. La fel se considera cu cat canuta e mai vechi si mai mult folosita cu atat pastreaza gustul mai bine.

Mate – connecting people

In traditia sud-americana, mate e vazut ca o bautura a socializarii si a prieteniei. La fel asa cum noi am putea sa ne vedem la o cafea, asa si acolo pur si simplu se vad la a coup of mate, doar ca a bea mate pare mult mai special decat o cafea sau un ceai.

Asa ca mate e o bautura ce uneste oamenii, si precum e folosita narghiuleaua, cam in aceeasi metoda e si mate. Toti oamenii beau din aceeasi canuta si cu acelasi pai, asta e un fel de semn de respect. De cele mai multe ori mate-ul se bea in cercuri ce se stiu intre ei, insa in acelasi timp sa inviti si sa bei cu straini e binevenit.

Persoana care prepara mate-ul, trebuie sa bea prima ceasca, care deobicei e tare astfel persoana ce pregateste arata celorlalti ca e bun de baut (n. mie parte asta imi aduce aminte de vremurile cu degustatori, in caz ca nu-s otrvaite mancarurile).

Apoi dupa ce prima ceasca e servita, persoana care pregateste transmite canuta urmatoarei persoane din grup conform acelor ceasornicului. Aceasta ceasca deja e gustoasa si un pic mai putin tare ca precedenta.

De asemenea e o ofensa sa misti sau sa atingi bombilla in timp ce bei mate, deoarece persoana care pregateste are grija ca bombilla sa fie intr-o pozitie comoda.

La fel daca spui multumesc, cand primesti canuta ta cu mate, inseamna ca deja nu mai vrei sa bei, si la urmatorul cerc, esti sarit. Asa ca daca vrei sa mai bei, fii politicos si nu zice Multumesc.

Nu e nepoliticos daca sorbi mate-ul atunci cand bei si se aude zgomot.

Si asa bei mate, pana toti s-au saturat, sau pana  Apa Canal o inchis apa si tu nu ai apa ca rezerva.

Experienta mea cu mate

Oamenii cand ma vad ca beau mate, ma intreaba daca fumez iarba. Si prietenii mei aici in USA asa si il numesc weed-tea. Si intr-un fel sau altul ar putea sa aiba dreptate, asta la partea relaxare ce ti-o da mate-ul. Nu stiu la ce voi va ganditi, dar va asigur ca e perfect legal mate-ul, am fost intrebat chestia asta de catre decanul meu de aici.

In ce priveste cum e la gust, va spun ca m-am indragostit de mate, si e pana cand cel mai bun ceai ce l-am baut vreodata. Precum se mai spune, mate-ul ajuta si la meditatie.

Asa ca voi fi mai mult decat bucuros daca ve-ti vrea sa beti cu mine un mate!

Precum spunea un nenea tare inteligent da pe care voi nu-l stiti si un pic ii iau cuvintele dintr-un context in altul. Sa bei mate ata preama kak kuriti mysli.

Si ca incheiere: I Love Mate!